Корисні статті та новини компанії МАРГУС
Мова офіціантів — 5 квітня 2014 р.
Дуже часто різні соціальні служби використовують свої «знаки» , мовну систему або поняття. У ролі знака може виступати слово або жест і дуже цікаво спостерігати цей спосіб спілкування, він дозволяє передавати інформацію абсолютно непомітно для оточуючих.
Така кодова система існує і серед офіціантів і як правило елітних закладів. Дуже важливо розуміти деякі факти і що говорять за вашою спиною офіціанти.
Наприклад щоб показати іншим, що цей столик узятий в обслуговування, офіціант поправляє вузол краватки , а поклавши руку на стіл долонею вгору , офіціант просить принести пляшку шампанського відвідувачам ресторану. Цікавий факт: потягування вуха є проханням напарнику організувати причину відійти від столика , наприклад , покликавши до телефону , а напарника в разі необхідності офіціант підкликає прикладаючи до грудей долоню правої руки.
І ще кілька важливих жестів:
Торкаючись до носі рукою , офіціант показує , що ці люди значення не мають.
Якщо офіціант витягає руку у напрямку до підлоги , то це означає , що в основному залі музика грає занадто голосно .
Якщо сплів руки, піднявши вгору великі пальці - сигнал охороні вивести клієнтів і більше не впускати їх.
Сигнал принести напої - вказівний палець, спрямований вниз.
Якщо офіціант вважає, що стіл ще не готовий до прийому гостей і починати вечірку краще в барі , він передає цю інформацію метрдотелю , стискаючи руки в замок.
Якщо офіціант не розчув, хто забронював столик , то він показує це метрдотелю, приклавши до вуха палець.
Прохання принести мінеральну воду без газу офіціант може передати, помістивши у грудей долоню горизонтально підлозі, а от мінеральну воду з газом просять принести , прикладаючи долоню до грудей перпендикулярно підлозі, якщо ж потрібна звичайна вода з-під крана, то долоню стискають біля грудей.
Якщо офіціант почав працювати з клієнтами, пояснює їм, які на столі стоять страви, то він покаже це складеними на животі один на одного долонями.
Завдання прибрати крихти зі столу офіціанти показують, струшуючи долонею з плеча.
Коли офіціант вказує відкритою долонею на місце гостя за столом, він тим самим показує, що саме звідси треба почати прибирати.
